Curiosidad

LA TRUFA Y LOS NIÑOS : los niños pueden comer trufa?

Cuando los niños empiezan a crecer, deseamos enseñar siempre el apreciamiento por los nuevos sabores. El sabor de la trufa es particularmente intenso y delicioso, y la pregunta mas frecuente es: ¿los niños pueden comer la trufa o este producto tiene algunas contraindicacion?

Escubrimos juntos los efectos, la modalidad y los tipos de trufas perfectos para nuestros niños:

Los efectos de la trufa para los niños 

La trufa es un alimento que tiene dos tipos de efectos para los niños: 

  • posibilidad de infecciones: una trufa que no es bien limpiada, sobretodo si consumado crudo, puede causar infecciones importantes, por ejemplo la toxoplasmosi; esta patologia es relativamente inofensivas para los adultos (siempre si no estan en embarazo).
    Para los mas pequeños, esta patologia es relativamente inofensivas aunque comporte preocupaciones. Un niño que tiene un sistema inmunológico en funcionamiento ni siquiera necesita terapias específicas, ya que seguramente podrá hacer frente a la infección solo con la fuerza de sus propios anticuerpos.
  • mala digestibilidad: es un caso que afecta principalmente a los champiñones (y especialmente a los de piel gruesa); parte de las sustancias que componen la piel exterior son definitivamente difíciles de digerir antes de los 14 años, por lo que difícilmente pasan a formar parte de los ingredientes de las recetas infantiles; lo mismo puede decirse de la trufa, aunque en mucha menor medida.

A pesar del hecho que la trufa es un producto de la tierra, por eso puede ser potencialmente dañino, aùn està la posibilidad de comer trufa también por los niños.

Las preocupaciones son mas menos y se anularàn por completo siguiendo los procedimientos enlistados:

Congelar la trufa para que serà estéril

El frío es uno de los mejores amigos de la salubridad de los alimentos que traemos a la mesa, y esto también se aplica a las trufas. Al congelar la trufa durante al menos 14 días incluso a temperaturas no muy bajas (comúnmente un congelador no supera los -20 ° C), nos aseguraremos de eliminar al menos los patógenos responsables de la toxoplasmosis y tendremos un producto que ha conservado la mayor parte de sus propiedades organolépticas, siendo 100% seguro tanto para niños como para mujeres embarazadas.  

Trufa seca

Lo mismo ocurre con el proceso de secado. En este caso, de hecho, nuestra trufa quedará completamente libre de patógenos y será segura para el consumo de los niños. La trufa seca se somete primero a altas temperaturas a las que muere toda bacteria. Este procedimento  hace que la trufa seca sea un excelente sustitudo de las trufas frescas. Con pasta o risotto, pruebe nuestra Trufa de verano en rodajas secas y Trufa de verano en rodajas secas con azafrán, tal vez acompañado de un condimento con sabor para intensificar el sabor de su alcance.

 

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Trufa de verano en rodajas secas – Trufa de verano en rodajas secas con azafràn

Trufa conservada

Los productos de trufa en conserva son una excelente alternativa ya que se han sometido a procesos de esterilización y pasteurización. Podrá elegir entre todas las especialidades a base de trufas: salsas, cremas, trufas, miel, mayonesa, quesos, etc.

TartufataMiel con trufa negra de veranoQueso con trufa

Tartufi e bambini: la cottura è un presidio di sicurezza

Terminemos hablando del tipo de trufa que se les puede dar a los niños: La trufa negra, ya sea invierno o verano, lleva mejor cocerse, aunque todavía debe ser muy ligera (nunca freírla, nunca hervirla, un revuelo). freír es más que suficiente). Preferiblemente, sobre todo para los primeros periodos, los de destete de trufas, recomendamos las trufas negras: incluso un scorzone común será más que bueno para iniciar a nuestro pequeño a las maravillas que solo este producto puede ofrecer.

Puedes optar por cualquier salsa o crema de trufa. Entre todos los productos también encontrará trufas enteras o en rodajas, que, cocinadas en su propia salsa, se prestan como un producto fresco o congelado, con total seguridad y practicidad.

Las trufas en tus mesas incluso para los màs pequeños. Ven y descubre todos nuestros productos: www.bernardinitartufi.com 

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