risotto
Recetas

Arroz con trufa blanca

El arroz con trufas es un gran clásico de la tradición culinaria de Umbría, un primer plato rafinado: una base cremosa de arroz de parmesano adornado con crema de trufa blanca y rebanadas de trufa de verano en aceite de oliva.

INGREDIENTES NECESARIOS

PREPARACIÓN:

  1. Para preparar este plato cremoso de arroz a la trufa blanca, derramar en forma circular dos cucharadas de Parmesano en un sartèn antiadherente y dejar cocinar unos minutos. Cuàndo el queso se derrita, obtendràs un cìrculo dorado.
  2. Hacer derretir una nuez de manteca en un sartèn y agregar 240 gramos de arroz carnaroli y ensaborar con medio vaso de vino blanco.
  3. Mezclar bien y mojar con el caldo de verduras, luego sacarlo del fuego y poner los 50 gramos de Parmesano Regiano rallado.
  4. Agregar 250 gramos de manteca y 3 cucharadas de crema de trufa blanca Bernardini Tartufi. Mezclar bien el arroz con los condimientos.
  5. Servir el arroz en un plato y ensaborar con la crema de trufa blanca e rebanadas de  trufa negra de verano en aceite de oliva Bernardini Tartufi. En fin, colocar el queso derretido (paso 1) en el plato.

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