El arroz con trufas es un gran clásico de la tradición culinaria de Umbría, un primer plato rafinado: una base cremosa de arroz de parmesano adornado con crema de trufa blanca y rebanadas de trufa de verano en aceite de oliva.
INGREDIENTES NECESARIOS
- 2 cucharadas de Parmesano Regiano para la decoraciòn
- 1 nuez de manteca
- 240 gramos de arroz Carnaroli
- Medio vaso de vino blanco
- Caldo de verduras c.n.
- 50 gramos de Parmesano Regiano
- 25 gramos de manteca
- 3 cucharadas de crema de trufa blanca Bernardini Tartufi
- Rebanadas de trufa negra de verano en aceite de oliva Bernardini Tartufi c.n.
PREPARACIÓN:
- Para preparar este plato cremoso de arroz a la trufa blanca, derramar en forma circular dos cucharadas de Parmesano en un sartèn antiadherente y dejar cocinar unos minutos. Cuàndo el queso se derrita, obtendràs un cìrculo dorado.
- Hacer derretir una nuez de manteca en un sartèn y agregar 240 gramos de arroz carnaroli y ensaborar con medio vaso de vino blanco.
- Mezclar bien y mojar con el caldo de verduras, luego sacarlo del fuego y poner los 50 gramos de Parmesano Regiano rallado.
- Agregar 250 gramos de manteca y 3 cucharadas de crema de trufa blanca Bernardini Tartufi. Mezclar bien el arroz con los condimientos.
- Servir el arroz en un plato y ensaborar con la crema de trufa blanca e rebanadas de trufa negra de verano en aceite de oliva Bernardini Tartufi. En fin, colocar el queso derretido (paso 1) en el plato.