El risotto con setas porcini y trufas es un plato delicioso, donde la cremosidad del risotto se enriquece con los intensos sabores de las setas porcini y las trufas, creando una experiencia culinaria sublime.
Ingredientes para 2 personas:
-140 g de arroz Carnaroli
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-50 g de champiñones porcini secos
–Aceite de trufa blanca Bernardini Tartufi
-1/2 vaso de vino blanco
-1 litro de caldo de verduras
-tomillo fresco al gusto
-50 g de Parmigiano Reggiano rallado
-probar sal
-1 pizca de pimienta
Procedimiento:
- Primero, remoja los hongos porcini secos en una taza de agua tibia y déjalos en remojo durante aproximadamente 1 hora, luego escúrrelos.
- Una vez transcurrido el tiempo necesario para los hongos, toma una sartén grande y dora brevemente la cebolla con una cucharada de aceite, luego agrega los ajos enteros. Añade ahora los champiñones porcini y dóralos durante unos minutos.
- En este punto, agrega el arroz, tuesta y luego añade el vino blanco. Cocina a fuego alto hasta que se haya evaporado todo el alcohol del vino.
- Ahora vierte un par de cucharones de caldo de verduras hirviendo, añade sal y mezcla. Continúa cocinando, añadiendo poco a poco, cuando sea necesario, un cucharón de caldo hirviendo y removiendo continuamente.
- Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego y agrega un poco de queso parmesano rallado y una pizca de pimienta.
- Luego, añade un generoso chorrito de aceite de trufa blanca para terminar la crema. Deja reposar un minuto y luego sirve caliente decorando con tomillo. ¡Disfruta de tu comida!