Las mezzelunas con trufas son un plato delicioso y fácil de preparar con un relleno rico y cremoso que realza el refinado aroma de las trufas.
Ingredientes para 4 personas:
-500 g de mezzelune frescas
–45 g de mantequilla de trufa Bernardini Tartufi
–Rodajas de trufa seca Bernardini Tartufi
-1 diente de ajo
-1 chalota pequeña
-330 g de champiñones porcini
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-200 ml de crema
-330 g de Parmigiano Reggiano
-sal al gusto
-pimienta al gusto
-1 ramillete de perejil
Preparación:
- Si los champiñones son frescos, cocínalos en agua caliente con un diente de ajo hasta que estén blandos; de lo contrario, déjalos reposar en agua tibia con un diente de ajo.
- Escurrir y exprimir, dejándolos escurrir en un colador, reservando el agua de cocción después de filtrarla.
- Picar finamente la chalota y cocerla en una sartén con aceite dejándola marchitar.
- Agregue los champiñones cortados en trozos pequeños y saltéelos a fuego alto, luego baje el fuego y déjelos cocinar durante unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Mientras tanto, rehidratar las rodajas de trufa de verano en 100 ml de agua tibia durante 20 minutos. Cocer las Mezzelune al dente en abundante agua hirviendo con sal.
- Vierta las rodajas de trufa con su agua de rehidratación en la sartén con chalotas y champiñones.
- Agregue las Mezzelune con un cucharón de agua de cocción y la mantequilla.
- Revuelva todo con la crema y Parmigiano Reggiano.
- Ajustar la sal y la pimienta y espolvorear con el perejil picado.