Mezzelune con trufa

Las mezzelunas con trufas son un plato delicioso y fácil de preparar con un relleno rico y cremoso que realza el refinado aroma de las trufas.

Ingredientes para 4 personas:

-500 g de mezzelune frescas
–45 g de mantequilla de trufa Bernardini Tartufi
–Rodajas de trufa seca Bernardini Tartufi
-1 diente de ajo
-1 chalota pequeña
-330 g de champiñones porcini
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-200 ml de crema
-330 g de Parmigiano Reggiano
-sal al gusto
-pimienta al gusto
-1 ramillete de perejil

Preparación:

1. Si los champiñones son frescos, cocínalos en agua caliente con un diente de ajo hasta que estén blandos; de lo contrario, déjalos reposar en agua tibia con un diente de ajo.
2. Escurrir y exprimir, dejándolos escurrir en un colador, reservando el agua de cocción después de filtrarla.
3. Picar finamente la chalota y cocerla en una sartén con aceite dejándola marchitar.
4. Agregue los champiñones cortados en trozos pequeños y saltéelos a fuego alto, luego baje el fuego y déjelos cocinar durante unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
5. Mientras tanto, rehidratar las rodajas de trufa de verano en 100 ml de agua tibia durante 20 minutos. Cocer las Mezzelune al dente en abundante agua hirviendo con sal.
6. Vierta las rodajas de trufa con su agua de rehidratación en la sartén con chalotas y champiñones.
7. Agregue las Mezzelune con un cucharón de agua de cocción y la mantequilla.
8. Revuelva todo con la crema y Parmigiano Reggiano.
9. Ajustar la sal y la pimienta y espolvorear con el perejil picado.