El tartar de fassona y trufa es un plato que conquista por su elegancia y la calidad de sus ingredientes, por lo que es ideal para cenas especiales y ocasiones importantes
Ingredientes para 2 personas:
-200 g de ternera (fassona)
-q. b. Tartufo estivo a fette Bernardini
-1 diente de ajo
-1 anchoa
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-sal, pimienta y limón
Procedimiento:
- Cortar la carne primero en rodajas, luego en filetes y finalmente en dados muy pequeños y terminar batiendo con un cuchillo.
- Calentar el aceite, el diente de ajo y la anchoa en una sartén pequeña. . No rehogar, sólo calentar ligeramente para obtener los olores. Dejar enfriar y colar el aceite.
- Metti in una ciotola la carne e condiscila con sale, pepe, limone e l’olio filtrato. Mezclar bien y servir.
- Sazonar con un chorrito de aceite crudo, un poco de sal y añadir las láminas de trufa de verano Bernardini.