La Tartare di fassona e tartufo è un piatto che conquista per la sua eleganza e per la qualità degli ingredienti, rendendolo ideale per cene speciali e occasioni importanti
Ingredienti per 2 persone:
-200 g carne bovina (fassona)
-q. b. Tartufo estivo a fette Bernardini
-1 spicchio di aglio
-1 acciuga
-2 cucchiai olio extravergine d’oliva
-q. b. sale, pepe e limone
Procedimento:
- Taglia la carne prima a fettine, poi a filettini ed infine a dadini molto piccoli e terminare battendo al coltello.
- Scalda in un pentolino l’olio, lo spicchio d’aglio e l’acciuga. Non soffriggere, scalda solo leggermente per ottenere gli odori. Raffredda e filtra l’olio.
- Metti in una ciotola la carne e condiscila con sale, pepe, limone e l’olio filtrato. Mescola bene e impiatta.
- Condisci con un filo di olio a crudo, un po’ di sale e aggiungi le fette di tartufo estivo Bernardini.