Mezzelune con tartufo

Le mezzelune con tartufo sono un piatto prelibato e semplice da preparare, con un ripieno ricco e cremoso che esalta l’aroma raffinato del tartufo.

Ingredienti per 4 persone:

-500 gr di mezzelune fresche
–45 gr di burro al tartufo Bernardini Tartufi
–Fette di tartufo essiccate Bernardini Tartufi
-1 spicchio di aglio
-1 scalogno piccolo
-30 gr di funghi porcini
-cucchiaio di olio di oliva extra vergine
-200 ml di panna
-30 gr di parmigiano Reggiano
-q.b. sale
-q.b. pepe
-1 ciuffo di prezzemolo

Procedimento:

1. Se i funghi sono freschi lessarli in acqua calda con uno spicchio di aglio fino a quando non risulteranno morbidi, altrimenti farli rinvenire in acqua tiepida con uno spicchio di aglio.
2. Scolarli e strizzarli, lasciandoli scolare in uno scola pasta, mettere da parte l’acqua di bollitura/cottura dopo averla filtrata.
3. Sminuzzare finemente lo scalogno e cuocerlo in una padella con olio lasciandolo appassire.
4. Unire i funghi tagliati a pezzetti facendoli saltate a fuoco vivo, abbassare poi la fiamma e lasciarli cuocere per circa 10 minuti. Regolare di sale e pepe.
5. Nel frattempo far reidratare le fette di tartufo estivo in 100ml di acqua tiepida per 20 minuti. Cuocere le mezzelune al dente in abbondante acqua salata e bollente.
6. Versare le fette di tartufo con la loro acqua di reidratazione nella padella con scalogno e funghi.
7. Aggiungere le mezzelune con un mestolo di acqua di cottura ed il burro.
8. Mantecare il tutto con la panna e parmigiano Reggiano.
9. Regolare di sale e pepe e spolverare con il prezzemolo tritato.